È possibile degustare queste proposte anche a mezzogiorno
| 12.- 9.- (piccola) |
L'insalata mista fresca(lollo verde, indivia riccia, formentino, spinacino fresco, crudo di cabis rosso, pomodorini, carote, ravanelli |
| 8.- 6.- (piccola) |
Insalata verde(lollo verde, indivia riccia e formentino) |
| 24.- |
La Burrata frescacon prosciutto crudo San Daniele 24 mesi e pane caldo alle noci |
| 25.- |
I Salumi misti artigianali del nostro Territorio(Carne secca di manzo, Prosciutto crudo; Coppa, Mortadella cruda; Salametti e Pancetta) |
| 17.- |
I crostini del Cantinin...(pomodorini confit, mantecato di baccalà, fegatini di pollo, luganiga e funghi, gorgonzola e noci) |
| 17.- |
Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico"(considerate come le migliori acciughe del Mondo, si contraddistinguono infatti perun sapore delicato e raffinato senza utilizzo di additivi o conservanti) |
| 24.- |
Il Risotto Lokal....mantecato al Burro d'Alpe di Isone e Parmigiano con stinco di maiale sfilacciato |
| 39.- |
Il nostro spiedone...servito su porta spiedo di ferro battuto fatto a mano, dalla rinomata ditta Metalfabbro di Sergio Giugni a FaidoGustosissimi tagli di carne mista alla griglia con cafè de Paris e patate arrosto (pancetta di maiale fresca, luganiga nostrana, reale di toro, noce di vitello, coscia di pollo disossata) |
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42.- 40.- |
Tagliata di entrecôte di manzo alla griglia con patate arrosto al rosmarino:- spinacino fresco con riduzione al Porto e scaglie di formaggio d'alpe Fieudo stagionato 18 mesi- radicchio Trevigiano al balsamico con scagliette di pecorino - rucola all'io evo e limone con scaglie di parmigiano Reggiano |
| 30.- |
Roast-beef di entrecôte di manzoservito caldo con patate arrosto al rosmarino, insalatina verde e salsa a scelta: delicata al pepe verde OPPURE al balsamico con pomodorini cherry e basilico |
| 150gr 28.- 200gr 36.- |
La Tartare di manzo tagliata a coltello con pane tostato e burro |
| 28.- |
Arrosto di lonza di maialetagliato fine con funghi porcini trifolati e patate arrosto |
| 22.- |
Il "maiale tonnato"servito con patate novelle arrosto al rosmarino (lonza di maiale cotta c.b.t) |
| 26.- |
Roastbeef di fesa "Black Angus" servito freddo,con patate novelle arrosto al rosmarino e salsa tartare |
Proposte di stagione
Per stuzzicare l'appetito |
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| 17.- |  La tatin di cipolle con spuma di formagella di Blenio e cicorino |
| 17.- | Terrina di faraona con tartufo nero di Norcia |
| 20.- | Tartare di capesante all'olio extravergine di oliva e lime su crema di zucca |
| 20.-/17.- | Sformatino caldo ai funghi porcini con formentino e carne secca di cervo OPPURE con fonduta di Brie de Meaux |
| 22.- |
Tartare di capriolo condito all'olio E.V.O. agli aromi, brunoise di Trevigiano e sedano rapa, filetti di mandorle |
I primi... |
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| 24.- | Ravioli verdi di pasta fresca ripieni al capriolo serviti su crema di sedano rapa con luganiga di selvaggina grigliata sbriciolata |
| 24.- | Pappardelle fresche al ragù di cinghiale battuto a coltello |
| 24.- | Gnocchi di castagne fatti in casa su fonduta di taleggio e foglie di spinacino fresco fritte |
I secondi piatti... |
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| 35.- | Il calamaro ripieno su crema di pomodorini, emulsione al basilico, vongole veraci e olive Taggiasche |
| 32.- | Spezzatino di camoscio in lunga cottura servito con tagliatelle |
| 45.- | Tagliata di filetto di Cervo servito con spätzli, funghi chanterelles spadellati con pancetta |
| 56.- | La sella di capriolo disossata e porzionata (250gr) con i suoi contorni: spätzli, funghi porcini, castagne al mou, cavolo rosso, pere al Merlot, cavoletti di Bruxelles e pancetta |
| 28.- | Il tradizionale Coniglio al forno con risotto allo zafferano OPPURE con patate novelle al rosmarino |
| 22.- | Tomino Vodese caldo servito con verdure miste alla griglia e patate arrosto al rosmarino (zucchine, melanzane, peperoni, radicchio rosso) |
| Piatto Vegetariano |
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Per finire in dolcezza... |
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| 13.- | Tortino al cuore fondente di cioccolato con sorbetto al frutto della passione (15 min) |
| 10.- | Mousse al mascarpone con frutti di bosco e meringa sbriciolata oppure con cioccolato fondente |
| 10.- | Torta soffice di castagne con crema allo zabaione freddo |
| 10.- | La sbrisolona con farina bona, mandorle e arachidi tostati, spuma al caffè |
| 4.80.- | Sorbetti e gelati con aggiunta di liquore +3.- (Venturini Bellinzona) |