È possibile degustare queste proposte anche a mezzogiorno
(carta aggiornata 22.9.2022)
| 12.- 9.- (piccola) |
L'insalata mista fresca(lollo verde, indivia riccia, formentino, spinacino fresco, crudo di cabis rosso, pomodorini, carote, ravanelli |
| 8.- 6.- (piccola) |
Insalata verde(lollo verde, indivia riccia e formentino) |
| 24.- |
La prelibatezza del Maiale... prosciutto crudo patanegra e lardo di Mangalica con pane alle Noci |
| 24.- |
La Burrata frescacon prosciutto crudo di Parma 24 mesi e pane caldo alle noci |
| 25.- |
I Salumi misti artigianali del nostro Territorio(Carne secca di manzo, Prosciutto crudo; Coppa, Mortadella cruda; Salametti e Pancetta) |
| 17.- |
I crostini del Cantinin...(pomodorini confit, mantecato di baccalà, fegatini di pollo, luganiga e funghi, gorgonzola e noci) |
| 17.- |
Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico"(considerate come le migliori acciughe del Mondo, si contraddistinguono infatti perun sapore delicato e raffinato senza utilizzo di additivi o conservanti) |
| 24.- |
Il Risotto Lokal....mantecato alla crema di spinacino fresco con bouchon Ticinese di mucca, pomodorini confit |
| 39.- |
Il nostro spiedone...servito su porta spiedo di ferro battuto fatto a mano, dalla rinomata ditta Metalfabbro di Sergio Giugni a FaidoGustosissimi tagli di carne mista alla griglia con cafè de Paris e patate arrosto (pancetta di maiale fresca, luganiga nostrana, reale di toro, noce di vitello, coscia di pollo disossata) |
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42.- 42.- |
Tagliata di entrecôte di manzo alla griglia con patate arrosto al rosmarino:- spinacino fresco con riduzione al Porto e scaglie di formaggio d'alpe Fieudo stagionato 18 mesi- radicchio Trevigiano al balsamico con scagliette di pecorino - rucola all'io evo e limone con scaglie di parmigiano Reggiano |
| 32.- |
Roast-beef di entrecôte di manzoservito caldo con patate arrosto al rosmarino, insalatina verde e salsa a scelta: delicata al pepe verde OPPURE al balsamico con pomodorini cherry e basilico |
| 150gr 28.- 200gr 36.- |
La Tartare di manzo tagliata a coltello con pane tostato e burro |
| 28.- |
Arrosto di lonza di maialetagliato fine con salsa ai funghi prataioli e patate arrosto al rosmarino |
| 28.- |
Roastbeef d servito freddo,con patate novelle arrosto al rosmarino e salsa tartare |
Proposte di stagione
Per stuzzicare l'appetito |
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| 22.- |
Carpaccio di cervo con crudo di cabis all'aceto di lamponi e melograno |
| 20.- | Terrina di selvaggina (cervo e capriolo) con chutney di zucca e mela verde, pane tostato |
| 22.- | Tartare di capriolo all'olio agli aromi, brunoise di radicchio tardivo e filetti di mandorla |
| 18.- | Sformatino ai funghi porcini con carne secca di cinghiale e bouquet di formentino (senza carne con fonduta di taleggio 16.-) |
| 17.- | Cosce di rana fritte servite con leggere maionese ai frutti di bosco |
I primi... |
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| 25.- | Ravioli di pasta fresca ripieni di capriolo brasato al burro nocciola e salvia con spuma di sedano rapa |
| 25.- | Pappardelle fresche al ragù di cinghiale battuto a coltello |
| 24.- | Gnocchi di zucca fatti in casa su fonduta di Taleggio e guanciale di maiale croccante |
I secondi piatti... |
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| 30.- |
Trancio di Merluzzo fresco del mare del Nord fritto servito con cipolle caramellate e polenta dei Terreni alla Maggia |
| 32.- | Stinco di capriolo al forno con tagliatelle al timo OPPURE con spätzli |
| 42.- |
Filetto di cervo con spätzli fatti in casa, castagne al mou e funghi porcini trifolati |
| 32.- |
Stracotto di camoscio servito con tagliatelle fresche al timo |
| 56.- | Lombatina di capriolo (250gr) accompagnata dai suoi contorni (spätzli, castagne al mou, cavolo rosso, funghi porcini trifolati e pere al Merlot, marmellata di uva americana) |
| 23.- |  Tomino Vodese caldo servito con verdure miste alla griglia e patate arrosto al rosmarino (zucchine, melanzane, peperoni, radicchio rosso) |
| Piatto Vegetariano |
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Per finire in dolcezza... |
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| 8.50 | Panna cotta con composta di uva americana |
| 13.- | Tortino caldo al cuore fondente di cioccolato con gelato alla vaniglia e composta al frutto della passione (20 min) |
| 10.- | Mousse al mascarpone con frutti di bosco e meringa sbriciolata oppure con cioccolato fondente |
| 10.- | Torta soffice di castagne con spuma allo zabaione freddo |
| 9.- | La sbrisolona con farina bona, mandorle e arachidi tostati, crema al caffè freddo |
| 8.50.- | Crême Brûlée |
| 5.- | Sorbetti e gelati con aggiunta di liquore +3.- |