Calendario degli appuntamenti (anno 2023)
SAN VALENTINO 14 FEBBRAIO 2023
Aperitivo di benvenuto
bollicine rosé accompagnate da
capasanta piastrata avvolta in lardo di Colonnata,
emulsione al melograno
Carpaccio di polpo,
polvere di rucola, zenzero e frutto della passione
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Linguine al pomodoro fresco leggermente piccante,
polpa di granchio "Snow Crab" e petali di rosa
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Calamaro ripieno con guazzetto di cozze,
chips di barbabietola
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Tortino caldo al cuore fondente di pistacchio,
con crema ghiacciata al cacao e coulis ai lamponi
72- pp.
La nostra serata tradizionale di fine estate con menù di pesce (giovedì 25.08.2022)
La prenotazione è obbligatoria allo 091 825 27 71
Aperitivo di benvenuto
con bollicine rosé accompagnate da frittelle di baccalà e granchio
Fregola Sarda con polpo arrosto, pomodorini e olive Taggiasche
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I Paccheri di Gragnano al sugo di pomodoro... con cozze, vongole, bocconcini di gallinella di mare e porcini
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Medaglioni di filetto di tonno appena scottato in crosta di nocciole con verdurine di stagione
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Crema fredda al caffè
Prezzo: 62.- p.p.
San Valentino (lunedì 14.02.2022)
La prenotazione è obbligatoria allo 091 825 27 71
Per le coppie che non volessero il menù,
diamo la possibilità di mangiare à-la-carte
Aperitivo di benvenuto
con bollicine rosée e mini cheesecake al salmone
Carpaccio di pesce spada affumicato
con insalatina di puntarelle
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Ravioli di pasta fresca ripieni di baccalà mantecato
su crema delicata al limone e chips di pomodori ramati
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Involtini di orata ripieni ai gamberi e pancetta,
con salsa delicata al frutto della passione
e fragole caramellate, riso venere
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Cuori al cioccolato e lamponi,
Prezzo: 63.- p.p.
La prenotazione è obbligatoria allo 091 825 27 71
Per le coppie che non volessero il menù,
diamo la possibilità di mangiare à-la-carte
Carnevale dal 24.2 al 1.3 proponiamo la seguente carta:
Per stuzzicare l'appetito...
- L'insalata mista fresca (lollo verde, indivia riccia, formentino, crudo di cabis , pomodori ramati, carote, ravanelli) 12.-/9.-
- Insalata verde (lollo verde, indivia riccia e formentino) 8.- -/6.-
- Burrata fresca di Andria con prosciutto crudo San Daniele 23 -
- Bis di salmone di Scozia marinato con finocchietto e pepe rosa, fresco con erba cipollina e crême fraîche 20.-
- Cheesecake al Parmigiano su fondo di taralli con fichi caramellati, noci e miele Ticinese 17.-
- Sformatino tiepido ai broccoli con prosciutto Pata Negra e stracciatella di burrata 22.-
- I crostini Toscani dello Chef (pomodorini confit, funghi misti, fegatini di pollo, mantecato di baccalà, Gorgonzola e noci) 17.-
- Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico" 17.-
- I salumi misti del nostro Territorio ( Carne secca, Prosciutto crudo, Coppa, Mortadella cruda, Salametti, Pancetta tesa) 25.-
Piatti forti...
- Fettuccine fatte in casa al ragù di maialino da latte nostrano, cotto a bassa temperatura e poi sfilacciato 26.-
- Guancette di maiale al forno con tagliatelle al timo 26.-
- Maccheroncini fatti in casa al ragù di Luganiga Nostrana 22.-
- Agnolotti al Plin Piemontesi ripieni di carne al sugo di brasato 20.-
- Risotto Carnaroli mantecato al formaggio d'Alpe Bedretto con spinacino e speck 22.-
(possibile anche in versione vegetariana senza speck)
- Tomino Vodese caldo con verdure alla griglia e patate arrosto vegetariano) (peperoni, zucchine, melanzane, radicchio Trevigiano)22.-
- Insalata Caesar ( insalata verde,con bocconcini di pollo grigliato, uovo sodo,pancetta croccante, crouton, salsa Francese e scaglie di grana) 20.-
- Roastbeef di fesa francese "Black Angus" servito freddo, con patate arrosto e salsa tartare fatta in casa 27.-
- La tartare di manzo (200gr.) tagliata al coltello con pane tostato e burro 36.-
- Roastbeef di entrecôte di manzo servito caldo con salse a scelta e patate arrosto: 30.-
- salsa al balsamico, pomodorini, basilico
- salsa calda delicata al pepe verde
- Pollo al cestello servito con la salsa originale e patate fritte 24.-
- Coniglio in "Porchetta"...disossato e ripieno di salsiccia, spinacino, servito con la sua salsa e gratin di patate 32.-
- Arrosto di lonza di maiale tagliato fine con salsa alle spugnole e patate arrosto 28.-
- Tagliata di entrecôte di manzo Argentino cotto alla pioda servito con: 40.-
- rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano e patate arrosto
- radicchio Trevigiano, scagliette di pecorino Sardo e patate arrosto
- Spinacino fresco e formaggio dell'Alpe
MARTEDÌ 1.3 a mezzogiorno tradizionale "luganighetta nostrana alla griglia con risotto Carnaroli allo zafferano" 19.- p.p. (riservazione obbligatoria)
PASQUA 17 APRILE 2022
MENÙ
Sformatino tiepido agli asparagi con prosciutto crudo nostrano di Marco Scolari di Gudo e bouquet di formentino
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Capretto Nostrano cotto al forno con patate novelle al rosmarino e insalatina di cicorino
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Tiramisù allo zabaione e fragole
Prezzo: 59.- pp.
Festa della Mamma
(domenica 08.05.2022) Aperti solo a mezzogiorno, servizio à-la-carte e a disposizione anche il menù del della rassegna del Maggio Gastronomico!
Rassegna del Maggio Gastronomico (dal 1 al 30 maggio 2020)
MENU DI CARNE
Uovo 63°, insalata liquida al profumo di crescione, chips croccante di pancetta nostrana e puma di pane nero della Maggia
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Ravioli ripieni agli asparagi, con la sua crema, pomodorini confit dai colori primaverili con scaglie di formaggio d'Alpe Fieudo stagionato 18 mesi
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L'emozione del medaglione di filetto di manzo bardato al lardo Ticinese, con il suo ricavo al Merlot, croccante al caffè Chicco d'Oro accompagnato da ventaglio di patate e purea di sedano rapa
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Semifreddo alle fragole con tronchetto di rabarbaro candito, cremoso al mascarpone e crumble di farina bona
Prezzo: 68.- menu completo (58.- 3 portate)
MENU DI PESCE
Salmone marinato avvolto in semi di sesamo al profumo di wasabi su biscotto al parmigiao, con cruditè di ravanelli e chioggia, crema di avocado allo yogourt ticinese di montagna
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Lasagetta verde al ragù bianco di pesce persico del lago Ceresio, con pesto di pomodori secchi e olio al prezzemolo
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Rollè di orata e gamberoni in foglia di barbabietola poché in guazzetto al Gin Bisbino ginger Dry con riso Venere e verdurine di stagione
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Il "Mojito nel Sorbetto"... sorbetto al artigianale al lime con granella di zucchero di canna bagnato al rum (Gelateria Venturini Belinzona)
Prezzo. 69.- menù completo (59.- 3 portate)
"Perbacco" festa della Vendemmia
da giovedì 1.09 a domenica 4.09
Servizio à-la-carte (vedi carta serale) in oltre sabato a mezzogiorno: "Pappardelle al sugo di cinghiale battuto a coltello" 24.-
e "Risotto qualità Carnaroli mantecato al burro d'Alpe e Parmigiano con funghi porcini e luganiga sbriciolata" 23.-
Dal 20 di settembre arriva la selvaggina!
Sella di capriolo solo su riservazione (min 24 ore prima)
La sella viene servita disossata (Austria fresca 250gr) in un solo passaggio con i suoi contorni:
Spätzli, cavolo rosso, castagne al mou, pepe al vino, cavolini di Bruxelle saltati con pancetta, funghi chanterelles e riduzione all'uva americana
PREZZO: 56.- p.p.
Rassegna d'autunno-Festa dei formaggi
da venerdì 14 a domenica 16 ottobre 2020 - siamo aperti anche la domenica a mezzogiorno
Menù mercato e della rassegna (solo a mezzogiorno): menu da definire
Mercatini di Natale
Domenica 11.12.2022 e Domenica 18.12.2022 dicembre il ristorante rimane aperto a mezzogiorno. Piatto del Mercato: ancora da definire
Natale (25 dicembre)
Siamo aperti per il pranzo di Natale (servizio à-la-carte)
Il calendario verrà aggiornato durante l'anno secondo le manifestazioni e ulteriori eventi.