IL MENU
Il menu segue il ritmo del territorio e delle stagioni, muovendosi tra tradizione ticinese, proposte del giorno e piatti costruiti sulla reale disponibilità degli ingredienti.
La cucina cambia quando cambia la terra.
Il Cantinin costruisce il proprio menu attorno a ciò che il territorio ticinese offre nel momento giusto: ingredienti locali, ricette della tradizione e preparazioni che rispettano natura, stagionalità e qualità delle materie prime.
Il menu del giorno nasce dall'arrivo dei prodotti freschi, le proposte stagionali seguono il naturale susseguirsi dei periodi e la selezione à la carte raccoglie i piatti che definiscono il carattere della cucina.
Accanto alla tradizione del territorio, il Cantinin propone anche una selezione di piatti di pesce e alcune proposte di ispirazione iberica, integrate con equilibrio nel ritmo della carta.
Ogni scelta mantiene continuità con il territorio e con chi lo coltiva, lo alleva e lo produce.
Il risultato è una cucina viva, autentica e riconoscibile che porta nel piatto il paesaggio, la cultura gastronomica e le stagioni da cui nasce.
