PROPOSTE DI STAGIONE

---

---

Antipasti

---

---

---

Sformatino ai carciofi

Sformatino tiepido ai carciofi freschi su letto di stracciatella di burrata, pesto di pomodori secchi e olio EVO alla menta

20 CHF

---

---

L’uovo

Uovo cbt 65• su crostino di pan brioche, spuma di patate e scaglie di tartufo nero del Périgord 

19 CHF

---

---

---

I Primi

---

---

---

Il Risotto

Mantecato allo zafferano Ticinese, asparagina ed emulsione all’aglio nero

26 CHF

---

---

Paccheri

Paccheri di Gragnano, mantecati al pomodoro e parmigiano con ragù di anatra ed emulsione ai mirtilli e porto

28 CHF

---

---

Gnocchi

Gnocchi di patate fatti in casa su crema di piselli, zincarlin stagionato di capra della Valle di Muggio e chips di pancetta pianaTicinese 

28 CHF

---

---

---

I Secondi Piatti

---

---

---

Black Code

Black Code pescato dell’Alaska su polenta morbida Ticinese con crema di cavolfiore viola, verdure di stagione e pomodorini confit

38 CHF

---

---

Maiale

Pancetta di maiale nostrano croccante, servita su crema di patate dolci, salsa al porto e polvere di pistacchio

30 CHF

---