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Il Cantinin che vi piace, tutto l'anno!
Per iniziare... ANTIPASTI
L'insalata mista fresca
lollo verde, indivia riccia, formentino, spinacino fresco, crudo di cabis rosso, pomodorini, carote, ravanelli
12 CHF
Insalata verde
lollo verde, indivia riccia e formentino
8 CHF
La Burrata fresca con prosciutto crudo di Parma 24 mesi e pane caldo alle noci
25 CHF
I Salumi misti artigianali del nostro Territorio
Carne secca di manzo, Prosciutto crudo; Coppa, Mortadella cruda; Salametti e Pancetta
25 CHF
I crostini del Cantinin...
pomodorini confit, funghi trifolati, fegatini di pollo, luganiga e crescenza, gorgonzola e noci
17 CHF
Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico"
considerate come le migliori acciughe del Mondo, si contraddistinguono infatti per
un sapore delicato e raffinato senza utilizzo di additivi o conservanti
17 CHF
Sformatino
Sformatino tiepido alla zucca su fonduta di blu Ticino della Fattoria del Faggio e terra di guanciale
17 CHF
Vegetarian
Formaggio
Formaggio dell Alpe Cadonigo servito con miele Ticinese, noci e composta di fichi
18 CHF
Nell'acqua che bolle... PRIMI PIATTI
Le pappardelle....
al ragù di cinghiale battuto a coltello
30 CHF
Gnocchi
Gnocchi di patate al pesto di cavolo nero e pinoli tostati
26 CHF
Vegetarian
Sul fuoco vivace... SECONDI PIATTI
IL NOSTRO SPIEDONE
serviti su porta spiedo di ferro battuto a mano, Metalfabbro di Sergio Giugni, a Faido.
con gustosi tagli di carne mista con cafè de Paris e patate arrosto
(Manzo, pancetta di maiale fresca, vitello, luganiga nostrana, coscia di pollo disossata)
40 CHF
MANZO E TANTO ALTRO
Il filetto
con la sua salsa al barolo, patate ratte schiacchiate e arrostite, verdurine di stagione
48 CHF
La Tagliata di entrecôte alla griglia con patate arrosto al rosmarino:
opzioni:
- spinacino fresco con riduzione al Porto e scaglie di formaggio d'alpe Sorescia stagionato 18 mesi
- radicchio Trevigiano al balsamico con scagliette di pecorino
- rucola all'olio evo e limone con scaglie di parmigiano Reggiano
42 CHF
Roast-beef di entrecôte di manzo servito caldo con patate arrosto al rosmarino
e salsa a scelta: delicata al pepe verde oppure al balsamico con pomodorini cherry e basilico
36 CHF
La Tartare
Tartare di filetto di manzo tagliata a coltello con pane tostato e burro 200gr
40 CHF
Coniglio
Coniglio disossato e ripieno, arrotolato, servito su purea di patate e guanciale caramellato
38 CHF
Secreto Iberico
Secreto di maiale Iberico alla piastra con patate arrosto e chimichurri
40 CHF
Tomino
Tomino Vodese caldo servito con verdure miste grigliate e patate arrosto al rosmarino (zucchine, melanzane, peperoni, radicchio rosso)
25 CHF
Vegetarian
Korn
Scaloppa di Korn con verdure miste alla griglia e patate arrosto
25 CHF
Vegan
Salmone
Trancio di salmone scottato con purea di broccoli e broccoletti saltati leggermente piccanti, lamina di mandorle e patate Cofit
35 CHF
Per finire in dolcezza... I DESSERT
Tortino caldo
Tortino al cioccolato fondente con gelato alla vaniglia
13 CHF
Mousse
Mousse al mascarpone con frutti di bosco e meringa sbriciolata
10 CHF
Torta
Torta soffice di castagne con spuma allo zabaione freddo
10 CHF
Sbrisolona
Torta sbrisolona con farina bona ticinese, mandorle, arachidi tostati servita con crema al caffè
9 CHF
Sorbetti e gelati
Sorbetti e gelati vari gusti
6 CHF
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