Le proposte serali... (dal 21.01.2020)
Per stuzzicare l'appetito...
| 21.- | Strudel di pasta sfoglia ai semi di papavero cotto à-la-minute ripieno di branzino servito con emulsione allo zafferano ed insalatina tenera di campo |
| 20.- | Uovo cotto 62° servito su crema di patate e porri, fonduta di Brie de Meaux e scaglie di tartufo nero di Norcia |
| 18.- | Sciatt Valtellinesi serviti su letto di cicorino (bocconcini di formaggio Casera avvolti in una pastella di grano saraceno e fritti) |
| 22.- | Prosciutto crudo Serrano con filoncino caldo alle olive e peperoni del "Padron" (dalla Spagna, varietà di peperoni verdi, piccoli e facilmente digeribili. cotti al forno con sale e olio extravergine di oliva) |
| 19.- | Insalata di cuore di carciofi crudi, condita all'olio extravergine di oliva e limone con scaglie di Parmigiano Reggiano |
| 18.- | La porchetta fatta in casa alla Toscana (cotta lentamente al forno per 8 ore, servita fredda, tagliata fine) |
| 17.- |
Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico" (considerate come le migliori acciughe del Mondo, si contraddistinguono infatti per un sapore delicato e raffinato senza utilizzo di additivi e conservanti) |
| 25.- |
I salumi misti del nostro Territorio (Carne secca di manzo, Prosciutto crudo e coppa, Mortadella cruda, salametti e pancetta) |
| 16.- |
I crostini Toscani dello Chef (pomodorini confit, funghi misti spadellati, fegatini di pollo, gorgonzola e noci, luganighetta nostrana e crescenza) |
| 12.- |
Insalata mista fresca dell'orto (lollo verde, indivia riccia, formentino, crudo di cabis rosso, pomodori ramati, carote, ravanelli, mais) |
| 8.- | Insalata verde (lollo verde, indivia riccia e formentino) |
Le paste...
| 23.- | Tagliolini di pasta fresca al nero di seppia spadellati con bisque di astice, code di gamberoni Argentini, zucchine e pomodorini |
| 22.- | Risotto qualità "Carnaroli" mantecato al burro d'alpe e Parmigiano 24 mesi con funghi prataioli, timo e salsiccia della mazza nostrana sbriciolata (è possibile in versione vegetariana senza luganiga) |
| 23.- | Ravioli di pasta fresca ripieni di cacio e pepe servito su crema di zucca, polvere d'alloro e guanciale di maiale arrostito (è possibile in versione vegetariana senza guanciale) |
| 23.- | Pappardelle fresche all'uovo con ragù di agnello alla Genovese e carciofi stufati |
I Secondi piatti...
| 35.- |
Filetto di cavallo alla griglia servito con gratin di patate, funghi spadellati e salsa al pepe della Vallemaggia |
| 28.- |
Stinco di maiale cotto intero al forno servito in salsa gremolata con patate arrosto al rosmarino |
| 29.- |
Baccalà alla "Vicentina" (con leggera panna e cipolle brasate) servito con trancio di polenta nostrana dei Terreni alla Maggia |
| 28.- |
Arrosto di lonza di maiale tagliata fine con salsa d'arrosto, leggera panna, funghi prataioli trifolati e patate arrosto al rosmarino |
| 28.- |
Il classico coniglio al forno con patate arrosto al rosmarino |
| 30.- |
Roastbeef di entrecôte di manzo servito caldo con patate arrosto al rosmarino e salsa a scelta: delicata al pepe verde oppure al balsamico con pomodorini e basilico |
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Tagliata di entrecôte di manzo Argentino alla griglia con: 40.- | - rucola, scaglie di grana e patate arrosto 40.- | - radicchio Trevigiano, scagliette di pecorino e patate arrosto |
Il nostro spiedone...
servito su porta spiedo di ferro battuto fatto a mano dalla rinomata ditta Metalfabbro di Sergio Giugni a Faido
| 39.- |
Il gustosissimo spiedone di carne mista cotto alla griglia con cafè de Paris e patate arrosto al rosmarino (carne Svizzera di 1° scelta, pancetta fresca e luganiga di maiale , gigot d'agnello, reale di vitello, coscia di pollo) |
| 36.- |
La tartare di manzo (200gr) tagliata a coltello con pane tostato e burro |
Dessert
| 7.80 |
Sorbetti/gelati artigianali Venturini di Bellinzona abbinati ai propri liquori (pera con william, uva con grappa nostrana, limone con wodka, albicocca con apricotine, noce con nocino nostrano) |
| 4.80 |
Gelati/sorbetti artigianali Venturini di Bellinzona (vaniglia, nocciola, uva, albicocca, limone) |
| 10.- |
Torta soffice di castagne con crema allo zabaione freddo |
| 9.- |
Sbrisolona della tradizione lombarda con farina bona, mandorle e arachidi tostati accompagnato da spuma al caffè |
| 11.- |
Tortino al cuore morbido di cioccolato fondente "qualità Amedei Toscano Black Gran Cru" con crema inglese alla vaniglia al Gran Marnier (15min di cottura) |
| 10.- |
Spuma di mascarpone e cioccolato fondente |
| 10.- |
Semifreddo al torroncino con composta di mandarini e cioccolato fuso |
| 10.- |
Mousse al mascarpone con coulis ai frutti di bosco e meringa sbriciolata |
| 8.- |
Crême Brûlée |
| 8.-/12.- |
Formaggio dell'Alpe (chiedere al cameriere..... il prezzo può variare in base a tipo e stagionatura) |