Le proposte serali... (aggiornata il 14.01.2019)
Siamo chiusi per ferie riapertura il 9.01
Per stuzzicare l'appetito...
| 21.- | Prosciutto crudo San Daniele stagionato 30 mesi, con stracciata di burrata fresca |
| 22.- | Tartare di tonno rosso (150gr) condita all'olio EVO e sale, servita con pane tostato e burro |
| 19.- | Insalata di cuore di carciofo condito all'olio extravergine di oliva e limone con scaglie di parmigiano Reggiano |
| 22.- | Battutina di manzo tagliata a coltello con tapenade di carciofi sott'olio e focaccina gratinata alla "Provenzale" |
| 22.- | Frittelle di baccalà con le sue salsine (maionese al pesto di basilico e coulis di pomdoro) |
| 19.- | Uovo cotto °64 su crema di patate, carciofi trifolati, cipollina croccante e scaglie di tartufo nero pregiato |
| 14.- | Crema di zucca con fiocchi di caprino fresco, semi di zucca tostati |
| 19.- | La nostra squisita porchetta fatta in casa alla Toscana (cottura 16 ore)...servita fredda con pomodori secchi e carciofi sott'olio |
| 26.- |
L'antipasto misto del Cantinin..... - Crema di ceci e polpo - piccola parmigiana di melanzane - Torta di pasta sfoglia ripiena di ricotta e spinaci su salsa al foie gras e scaglie di tartufo nero - La soffice polpetta di manzo in umido |
| 17.- |
Pane, burro e acciughe del "Mar Cantabrico" (considerate come le migliori acciughe del Mondo, si contraddistinguono infatti per un sapore delicato e raffinato senza utilizzo di additivi e conservanti) |
| 25.- |
I salumi misti del nostro Territorio (Carne secca di manzo, Prosciutto crudo e coppa, Mortadella cruda, salametti e pancetta) |
| 16.- |
I crostini Toscani dello Chef (pomodorini confit, funghi misti spadellati, fegatini di pollo, gorgonzola e noci, luganighetta nostrana e crescenza) |
| 12.- |
Insalata mista fresca dell'orto (lollo verde, indivia riccia, formentino, crudo di cabis rosso, pomodori ramati, carote, ravanelli, mais) |
| 8.- | Insalata verde (lollo verde, indivia riccia e formentino) |
Le paste...
| 22.- | Cavatelli spadellati al ragù d'agnello dei Pirenei alla "Genovese" (cottura lunga) |
| 22.- | Ravioli di pasta fresca ripieni di Burrata con sugo alle melanzane e gocce di pesto al basilico |
| 22.- |
Pici Toscani fatti in casa spadellati ai porri e salsiccia sbriciolata con parmigiano e scaglie di tartufo nero |
| 23.- |
Risotto qualità "Carnaroli", bisque d'astice, pomodorini datterini, code di gamberoni Argentini, scorza di limone e aneto |
I Secondi piatti...
| 36.- |
Lombo di coniglio disossato avvolto nella pancetta, servito con gratin di patate e funghi chiodini trifolati |
| 26.- |
Tagliata di coscia di pollo disossata cotta alla griglia, servita con insalata di rucola e pomodorini cherry condita all'olio EVO e limone, patate novelle saltate al rosmarino e pesto di pomodori secchi |
| 29.- |
"Usei scapà" in umido a lunga cottura......serviti con purea di patate e piselli (involtini di lonza di maiale ripieni di luganiga nostrana e salvia avvolti nella pancetta)
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| 38.- | Medaglioni di filetto di tonno in crosta di sesamo appena scottato, servito con riso bianco "Basmati" e mousse di zucchine |
Il nostro spiedone...
servito su porta spiedo di ferro battuto fatto a mano dalla rinomata ditta Metalfabbro di Sergio Giugni a Faido
| 39.- |
Il gustosissimo spiedone di carne mista cotto alla griglia con cafè de Paris e patate arrosto al rosmarino (carne Svizzera di 1° scelta, pancetta fresca e luganiga di maiale , gigot d'agnello, reale di vitello, coscia di pollo) |
Il manzo...
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Tagliata di entrecôte di manzo qualità " Black Angus" alla griglia con: 40.- | - rucola, scaglie di grana e patate arrosto 40.- | - radicchio Trevigiano, scagliette di pecorino e patate arrosto |
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| 30.- |
Roastbeef di entrecôte di manzo servito caldo con salsa delicata al pepe verde e patate arrosto |
| 36.- |
La tartare di manzo (200gr) tagliata a coltello con pane tostato e burro |
Dessert
| 7.80 |
Sorbetti/gelati artigianali Venturini di Bellinzona abbinati ai propri liquori (pera con william, uva con grappa nostrana, limone con wodka, albicocca con apricotine, noce con nocino nostrano) |
| 4.80 |
Gelati/sorbetti artigianali Venturini di Bellinzona (vaniglia, cioccolato, fragola, noce, nocciola, uva, pera, limone) |
| 10.- |
Torta soffice di castagne servita tiepida con spuma allo zabaione freddo |
| 10.- |
Bavarese al caffè con spuma all'amaretto e briciole di biscotto croccante al cacao e mandorle |
| 11.- |
Tortino al cuore morbido di cioccolato fondente "qualità Amedei Toscano Black Gran Cru" con crema inglese alla vaniglia al Gran Marnier (15min di cottura) |
| 9.- |
Spuma di mascarpone e cioccolato fondente |
| 10.- |
Mousse al mascarpone con coulis ai frutti di bosco e meringa sbriciolata |
| 8.- |
Crême Brûlée |
| 8.-/12.- |
Formaggio dell'Alpe (chiedere al cameriere..... il prezzo può variare in base a tipo e stagionatura) |